Hogedruk stoomovens

Lijn

Veelzijdig en betrouwbaar

  • Intuïtieve bediening – Dankzij de overzichtelijke elektronische bediening werkt iedere medewerker er snel en foutloos mee, ongeacht ervaring. Zo blijft de kwaliteit van elk gerecht altijd consistent.
  • Veilige, koelblijvende deur – De dubbelwandige deur blijft aan de buitenkant koel, waardoor je veiliger werkt in een drukke keuken.
  • Maximale veiligheid tijdens het garen – De deur vergrendelt automatisch tijdens het kookproces en opent pas wanneer de druk volledig is afgebouwd. Veiligheid staat altijd voorop.
  • Schone en droge werkvloer – De geïntegreerde, uitneembare condensopvang voorkomt dat water op de vloer terechtkomt bij het openen van de deur. Minder schoonmaakwerk en een veiligere werkomgeving.
  • Perfect gelijkmatige garing – Elektronische drukregeling zorgt voor een constante temperatuurverdeling in de gehele ovenruimte. Elk product gaart gelijkmatig, ongeacht de positie in de oven.
  • Snel schoon, direct weer inzetbaar – De volledig afgesloten, cilindervormige ovenruimte met geïntegreerde afwatering is eenvoudig en hygiënisch te reinigen.
  • Sneller garen, meer rendement – Het intelligente stoomsysteem houdt de temperatuur constant en beschikt altijd over een directe stoomreserve. Hierdoor verkort je de bereidingstijd aanzienlijk, behoudt het product meer vocht en gewicht en blijven smaak, structuur en voedingswaarde optimaal behouden.
  • Flexibel en eenvoudig te reinigen – De uitneembare inschuifrekken zijn snel te verwijderen en eenvoudig schoon te maken. Standaard geschikt voor 3 x GN 1/1.
  • Ontworpen voor intensief professioneel gebruik – De hermetisch afsluitende deur is bestand tegen druk tot 2 bar en garandeert betrouwbare prestaties, ook bij intensief dagelijks gebruik.
  • Altijd de perfecte kerntemperatuur – De standaard meegeleverde kerntemperatuursonde zorgt ervoor dat gerechten keer op keer exact op de gewenste gaarheid worden bereid.
  • Efficiënt omgaan met energie – De uitstekend geïsoleerde ovenruimte beperkt warmteverlies, waardoor de oven efficiënter werkt en energie bespaart.
  • Meerdere bereidingen tegelijk – Met de MultiLevel-functie bereid je verschillende gerechten tegelijkertijd. De oven geeft automatisch aan wanneer elke bereiding gereed is, zodat je efficiënter werkt zonder concessies te doen aan kwaliteit.
  • Recepten en HACCP altijd onder controle – Via de ingebouwde USB-aansluiting wissel je eenvoudig recepten uit tussen ovens, voer je software-updates uit en exporteer je HACCP-gegevens. Alle bereidingscycli worden automatisch tot 30 dagen opgeslagen voor volledige traceerbaarheid.
  • Bescherm je recepten en instellingen – Met de wachtwoordbeveiliging voorkom je dat instellingen of programma's onbedoeld worden gewijzigd. Ideaal voor een consistente kwaliteit, ongeacht wie de oven bedient.
  • Automatisch ontkalken voor maximale bedrijfszekerheid – Het slimme ontkalkingssysteem past zich aan de waterhardheid aan en geeft automatisch aan wanneer onderhoud nodig is. Zo blijft de oven optimaal presteren zonder onnodige stilstand.

Bedieningspaneel T

  • Temperatuurregeling van +50°C tot +122°C (max. 1,2 bar) - tijdsinstelling
  • Automatische kookprogramma's onderverdeeld in 6 categorieën
  • Mogelijkheid om tot 9 kookstappen per programma te beheren
  • Favoriete programma's sectie
  • Ketel voorverwarmingsfunctie
  • Speciale modi: Pasteurisatie, Sterilisatie, Ontdooien, Regeneratie, Vacuüm koken, Koken op lage temperatuur
  • Koken met kernthermometer
  • Speciale functies: ProTime, PadLock, MultiLevel, FitPower

Extras

Een set van 3 sterilisatiepotten

Bevat een ventiel dat op de deksels moet worden gemonteerd om de kernsonde in de monsterpot te steken. De temperatuur wordt gemeten in het product, binnenin de monsterpot, als referentie voor de hele lading.

Een pakket van 4 flessen van 1 liter ontkalkingsvloeistof.

Voor een volledige ontkalkingscyclus is één liter product vereist.

Een ontgassingskit

Hiermee kan de druk in de condensafvoer worden geëlimineerd door deze omhoog te brengen en alleen vloeistofafvoer in de afvoer achter te laten. Deze kit is noodzakelijk als de netwerkafvoeren geen drukken hoger dan 0,5 Bar kunnen verwerken.

Een filter voor binnenkomend water

Dit kan apart worden aangeschaft om de oven te beschermen tegen ongewenste kalkaanslag in de boiler en componenten die onderhevig zijn aan stoominjectie in de kamer. Tijdens de initiële installatie kan de ovensoftware worden geprogrammeerd met de parameter voor de hardheid van het leidingwater. Dankzij dit 'setpunt' berekent de oven automatisch de levensduur van het filter totdat de cartridge moet worden vervangen.

Vraag een demo aan

Neem deel aan een van onze inspirerende evenementen om te ontdekken hoe de apparatuur van Moduline de productiviteit van uw keuken verbetert.

Vraag een demo aan

Koop bij een lokale dealer

Klop | Pro Smart Kitchen Solutions is de exclusieve distributeur van Moduline in Nederland, België en Luxemburg. We verkopen via een groot dealernetwerk. Neem contact met ons op zodat we u kunnen verbinden met de dichtstbijzijnde dealer.

Neem contact op