De robuuste smaak van roken, zowel warm als op kamertemperatuur
Om het Cook&Hold assortiment compleet te maken, introduceert Moduline Smoker, een reeks ovens met lage temperatuur die worden geleverd met een externe elektrische roker.
- De elektrische rookgenerator is extern en kan worden aangesloten op de bedrading van het apparaat aan het plafond. Rook komt de vuurkamer binnen via een vacuümluchtcircuit (gepatenteerd met behulp van het Venturi-systeem). De generator verbrandt droge houtsnippers (meegeleverd als accessoire) om de rook te produceren, die de kamer kan binnengaan via het verbindingskanaal ongeacht of er voedsel wordt gekookt.
- De rookgenerator is volledig afneembaar voor inspectie en reiniging, wat kan worden gedaan in een vaatwasser.
- Via het aanraakscherm kan het roken worden geprogrammeerd op drie niveaus: zacht, medium en hard. Deze programmering kan worden uitgevoerd zonder de verwarming van de kookruimte te starten of in combinatie met koken op lage temperatuur.
- Het Deliwarm-systeem handhaaft een constante temperatuur in de kamer tijdens kook- en bewaarfasen, dankzij zachte warmte zonder geforceerde ventilatie.
- De elektronische bediening is intuïtief en eenvoudig te gebruiken, zelfs door minder ervaren personeel (kleuren-touchscreen).
- De binnenruit van de deur kan worden geopend, waardoor constant en grondiger reinigen van de deur mogelijk is.
- De deurgreep is ergonomisch en kan worden vergrendeld met een kliksluiting.
- Interne verlichting van de kookruimte stelt de gebruiker in staat om alle kookfasen te allen tijde onder controle te houden, dankzij deze standaardfunctie en het glas dat weinig warmte afgeeft.
- De standaard USB-poort maakt het mogelijk om de ovensoftware bij te werken, recepten te uploaden en te downloaden van en naar andere ovens, en alle HACCP-gegevens die gedurende 30 dagen in het geheugen zijn opgeslagen, te extraheren. De HACCP-functie registreert alle parameters in de verschillende kookcycli.
- De ladegeleiders zijn eenvoudig te verwijderen en te wassen.
- De kernsonde met multipoint-reading heeft een ergonomische handgreep en is zeer duurzaam, waardoor deze geschikt is voor veelvuldig en intensief gebruik.
- De afwezigheid van ventilatie voorkomt dat het product uitdroogt, waardoor de noodzaak om vocht toe te voegen in de kookruimte wordt geëlimineerd en het waterverbruik wordt vermeden.
- De waterdichte kookruimte heeft afgeronde hoeken, waardoor reinigen eenvoudig en veilig is.
- De Waterdichte Kookruimte heeft afgeronde hoeken, waardoor reinigen eenvoudig en veilig is.
- Laag energieverbruik en perfecte temperatuurregeling zorgen voor minimaal elektriciteitsverbruik.
- De randbeschermers zijn gemaakt van plastic en de wagens zijn uitgerust met vier wielen met een diameter van 150 mm. Twee hiervan zijn zwenkwielen en zijn ook uitgerust met remmen om volledige mobiliteit te garanderen (CHS). Een paar zijhandgrepen voor duwen en rijden (CHS) maken de standaarduitrusting compleet.
- De condensatie-opvangbak is ingebouwd in de deur en is verbonden met de ovenafvoer of de achterste afvoer van het was-systeem (alleen op CHS-modellen).
Bedieningspaneel versie
CHS-FAB
Functies
- Bedrijfstemperatuur +30°C tot +160°C
- Tijdregeling
- Automatische kookprogramma's verdeeld in zes categorieën
- Favoriete programma's sectie
Kookmodi
- Mogelijkheid om tot negen stookstappen per programma te beheren
- Getimede bereiding
- Bereiding met kernthermometer
- Bereidingsmodus met Delta-T
Speciale Functies
- Roken (op CHS-FAB modellen)
- ProTime
- PadLock
- KernControle
- Ecowash (optioneel)
Extras
Zelfdiagnose systeem
Deze functie is ontworpen om de juiste werking van alle elektrische componenten te controleren.
Het afvoersysteem voor kookvocht
Deze functie elimineert de noodzaak voor lekbakken binnen in de holte en vermindert het hanteren van hete vloeistoffen. Het is alleen beschikbaar op modellen zonder ECOWASH.
PadLock
Deze functie stelt de chef-kok in staat om gegevens te beschermen met een wachtwoord en onbedoelde onderbrekingen van het kookprogramma te voorkomen.
ProTime
Deze functie stelt je in staat om de oven voor te verwarmen of een kookprogramma te starten op een specifieke datum en tijd.
Corecheck
Het CoreCheck-systeem controleert of de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Er kunnen tot 30 verschillende kooktemperaturen worden geregistreerd en opgeslagen in de HACCP-gegevens.
Ecowash
Het optionele ECOWASH-reinigingssysteem reinigt automatisch de kookruimte met vier verschillende programma's. Deze optie vereist een wateraansluiting en een afvoer voor vuil water. Het elimineert de voorste afvoer voor kooksappen, die vervolgens moeten worden opgevangen in een pan die op het onderste niveau van de oven in de kookruimte wordt geplaatst.
Vraag een demo aan
Neem deel aan een van onze inspirerende evenementen om te ontdekken hoe de apparatuur van Moduline de productiviteit van uw keuken verbetert.
Koop bij een lokale dealer
Klop | Pro Smart Kitchen Solutions is de exclusieve distributeur van Moduline in Nederland, België en Luxemburg. We verkopen via een groot dealernetwerk. Neem contact met ons op zodat we u kunnen verbinden met de dichtstbijzijnde dealer.